2021年12月30日-31日，長田實業(yè)開展2021年度餐飲事業(yè)部執(zhí)業(yè)資質測評工作。本次測評旨在圍繞公司“一個核心 兩個提升”戰(zhàn)略，提升餐飲工作人員專業(yè)度，完善專業(yè)人員晉級機制，為顧客提供更優(yōu)質的服務。本次測評共有12名服務員、7名廚師、5名砧板人員參加，他們分別來自盛世龍華酒店、高第街56號餐廳以及易豐居。服務員測評項目由各經營單元店長、前廳經理與前廳主管負責評定。服務員進行理論應知考試以及現場應會操作考核，實操考核內容包括包間整理、整頓工作效率等方面。

“廚”神入化

砧板與廚師的資質評定項目在盛世龍華酒店進行，長田實業(yè)特邀濟陽區(qū)聞韶家宴總經理周燕、濟南舜泰餐飲管理有限公司總經理陳兆海前來指導，與長田實業(yè)餐飲事業(yè)部菜品總監(jiān)魏建軍、餐飲事業(yè)部經理李少峰、易豐居廚師長孫宏廷組成專家組，長田實業(yè)人力資源部經理盧鋒、行政部副經理孫秀敏參加。

在烹飪界有一句話：“無刀不成席”。細致的刀工，能讓食材呈現出獨特極致的美感，使美味與形色達到統(tǒng)一。在日常工作中，砧板人員要根據食材的質地老嫩、紋路橫豎，按不同烹調要求，采用不同的切法?？此坪唵沃貜偷氖虑?，做到極致就不簡單了。

食物故事，帶著南北迥異的方言和油煙，也蘊含了許多截然不同、卻又大同小異的生活期許與處世之道。廚師們有條不紊的發(fā)揮如行云流水般，展現了精湛的技藝。

點“食”成金

菜品完成后，專家組各抒己見，周燕總經理與陳兆?？偨浝矸謩e從菜品的加工、精細度、出品、口味等方面進行點評，并對大家的精神風貌及工作態(tài)度給予高度認可，贊揚了長田餐飲人的職業(yè)素養(yǎng)。

本次餐飲人員的執(zhí)業(yè)資質測評，是提升專業(yè)技能的成長階梯，長田實業(yè)將繼續(xù)優(yōu)化人員考核晉升機制，加強崗位練兵，促進技能切磋與交流，培育精益求精的能工能匠，扎實推進“一個核心 兩個提升”工作穩(wěn)步開展。